Bordeaux 2010 - první dojmy

Rozkvetlou zahradu připomínalo letos Bordeaux v prvním dubnovém „degustačním“ týdnu. I to přispívalo k již tak hodně dobré náladě zdejších vinařů.

Příroda se k nim v roce 2010 zachovala více než šetrně.  Teplý duben přivodil rychlý a kvalitní rozvoj révy a až na naprosté výjimky se obešel bez tradičně hrozících mrazů. Květen přinesl jediný loňský zádrhel – na některých místech (jak v Médocu, tak na pravém břehu) se do otevřených květů Merlotu dostal déšť a ubral tak vinařům na budoucí úrodě. 

To podstatné se odehrálo v letním období, kdy po 3 měsíce prakticky nespadla ani kapka. Podnebí bylo tedy velmi suché, ale ne tak horké jako v roce 2009. Noční teploty přitom klesaly na nečekaně nízkou úroveň. Logický důsledek prvního z těchto jevů je vysoká koncentrace moštu, bezproblémové dozrávání odrůd a vysoký potenciální alkohol.
Efekt druhého ze zmiňovaných faktorů se projevil především vyšším obsahem kyselin, který je základem pro dlouhověkost vín.

Výsledná vína jsou díky tomu nadstandardní prakticky ve všech parametrech – mají více alkoholu, extraktu, tříslovin i kyselin. Silná je i ovocná složka, na teoretických vahách mezi ovocností a tříslovinami (měkká vína- tvrdá vína) se ale jednoznačně více kloní na stranu tříslovin. Ty jsou ovšem většinou zralé, mocné, nevysušující. Potenciál vín k dalšímu zrání je obrovský.

Přírodní podmínky tedy vinařům nabídly mimořádnou šanci vyrobit výjimečná vína.  Dosáhnout tohoto cíle ale vůbec nebylo jednoduchou záležitostí a ne všude se podařilo – už jen stanovení optimálního data pro sběr vyžadovalo zcela bezchybné rozhodování. Čekání na zralost taninů tu stálo proti rychle narůstající cukernatosti.  Vysoká koncentrace moštu si pak vyžádala naprosto precizní a jemnou práci ve sklepě – riziko příliš vysokého extraktu či vše zahlušujících tříslovin bylo všudypřítomné. Rozdíly v kvalitě vín tak lze nalézt ve všech apelacích. Nejedná se však o škálu špatný – dobrý, ale o rozdíly na stupnici dobrý – výborný. Až na naprosté výjimky ze základní kategorie nebylo špatných či slabých vín.

Vzhledem k obecně velmi dobré kvalitě ročníku a stále dramaticky rostoucí poptávce nelze očekávat, že ceny vín Bordeaux 2010 půjdou dolů.  U vín kategorie cru bourgeois (a obdobných) lze čekat ovšem nárůst jen nevýznamný, mezi 5-10%. U vín vyšších kategorií se lze nadít úplně čehokoli, už jen proto, že asijští zákazníci dávají letos fixní objednávky dopředu, aniž by byla vyhlášena cena. Tím se narušila někdejší rovnováha mezi châteaux, snažícími se cenu zvyšovat a négocianty, stlačujícími cenu dolů. Châteaux se dnes stávají jednoznačným pánem situace. Také dostupnost vín se kvůli obrovské poptávce zhorší. Alokace budou dále kráceny, a to i u vín dříve běžně dostupných.

13.04.2011 | Tomáš Dominec