Vinařství Itálie - obecně

Itálie je jedním z největších světových producentů vína.

Vinařství v Itálii má tradici 4000 let a zahrnuje čtvrtinu světové produkce výroby vín. O prvenství v množství vyrobených vín se každoročně potýká s    Francií a Španělskem. Skvělé podmínky pro pěstování vinné révy vedly vinaře k výrobě velkého množství vín, což se odrazilo na kvalitě.  Vláda se intenzivně snaží o snižování objemu produkce a zkvalitnění technologií, vinic a vína vůbec. S legislativou v roce 1963 začaly pokusy o srovnání nepřehledné škály zdejších vín. Ke zlepšení došlo až koncem 20. století. První snahy nebyly moc povedené, ale nastartovaly směr, kterým se řídí v Itálii dodnes. Po různých úpravách vypadá dnešní kvalifikace následovně:
DOCG – Denominazione di origine Controllata e Garantita, vína uznaná buď jako italská nejlepší, nebo podporovaná významnými politiky
DOC – Denominazione di origine Controllata – podobá se francouzskému AOC
IGT – Indicazione Geografica Tipica, „místní“  vína, podobné parametry jako francouzské Vin de Pays
VdT – Vino da Tavola – stolní víno, nejzákladnější kategorie
Odrůd révy vinné je v Itálii nepřeberné množství ( zhruba 2000 druhů ), nejznámější  jsou určitě Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot grigio, Chardonnay a Trebbiano. Množství odrůd a dobré klimatické podmínky dovolují vinařům vyrábět takřka všechny druhy vína – sekty, tichá, suchá, sladká, polosladká, dolihovaná atd.
Itálie nemá přesně ohraničené a vymezené vinařské oblasti, začátkem 21.století bylo v Itálii celkem 21 DOCG, 301 DOC a 121 IGT a samozřejmě nesčetné množství VdT.
Rozložení vinic lze rozdělit na 5 oblastí, které se dále člení na regiony a ty zahrnují konkrétní apelace.
Severozápadní Itálie : geograficky velmi různorodá oblast, na severu a západu je obklopena Alpami, jih ovlivňuje Ligurské moře. Zahrnuje regiony Piemonte, Lombardie, Ligurie a Valle d´Aosta. Nejslavnější vína této oblasti jsou Barolo DOCG ( Piemonte ) a Asti DOCG ( Piemonte ).
Severovýchodní Itálie : oblast je na severu ohraničena Dolomity a z jihu Jaderským mořem a vinice se nacházejí v nejrozmanitějších polohách z celé Itálie. Zahrnuje regiony Veneto, Trentino – Alto Adige a Friuli – Venezia Giulia. Nejznámější vína oblasti jsou bezpochyby Soave DOC ( Veneto ), Prosecco ( Veneto ), Amarone della Valpolicella DOC ( Veneto ) a Valpolicella DOC ( Veneto ). Tato oblast byla první v Itálii, kde se použilo kvašení za studena.
Středozápadní Itálie : oblast je ohraničena ze severu a  východu Apeninami, ze západu Tyrhénským mořem. Hodně se zde experimentovalo s typickými francouzskými odrůdami, ale dnes se vinaři vracejí k místním odrůdám. Zahrnuje regiony Toskánsko, Lazio, Umbrie. Nejznámějším vínem oblasti je Chianti DOCG ( Toskánsko ) a v těsném závěsu za ním je Brunello di Montalcino (Toskánsko). Je centrem exportu špičkových vín Itálie.
Středovýchodní Itálie : oblast klimaticky ovlivňuje Jaderské moře a Apeniny. Zahrnuje regiony Emilia – Romagna, Molise, Marche a Abruzzi. Nejznámějším vínem je zpravidla vždy levné Lambrusco ( Emilia - Romagna ), které se vyváží v ohromném množství do celého světa.
Jižní Itálie a ostrovy : jižní Itálie je nejteplejší oblastí země, zdejší vína jsou plná, těžká a někdy skoro až „pečená“. Velkou zásluhu na zlepšení kvality místních vín mají „létající vinaři“, ukázali, že ve zdejších podmínkách jdou vyrobit opravdu zajímavá vína. Zahrnuje regiony Sicílie, Sardinie, Apulie, Kalábrie, Kampánie, Basilicata. Známá vína oblasti jsou Greco di Tufo DOC ( Kampánie ), Fiano di Avellino DOC ( Kampánie ), Taurasi DOCG ( Kampánie ) a Marsala DOC ( Sicílie ).

01.09.2011 | Administrátor