Barvířky v Beskydech

Teinturiers, barvířky, neboli inkoustníky, jsou ojedinělou skupinou odrůd s modrými hrozny, z nichž nelze vyrobit bílá vína. Na rozdíl od ostatních modrých kultivarů révy vinné totiž obsahují antokyaninová barviva nejen ve slupce bobulí, ale i v dužnině, vylisovaný mošt tedy není bílý, ale červeně zbarvený… 

Ostravští vínobuditelé ve společnosti profesora Viléma Krause, šlechtitele Neronetu, Tintetu (z moci úřední později Rubinet) a křtitele Alibernetu (původně Oděsskij čornyj), posuzovali barvířky poprvé před pěti lety. Dobře hodnoceny byly tenkrát moravské i německé Rubinety - Tintety (včetně panenského R - 27 1988) a slovenské Alibernety. Bez ohledu na původ zklamaly Neronety.

Hostitelem letošního hodnocení byl Panorama restaurant Golf resortu Ostravice na dohled Lysé hory. Nominováno bylo 24 vzorků z České a Slovenské republiky, hodnotilo se stobodovou stupnicí Mezinárodní unie enologů, deklarován byl ročník a jakostní zařazení, nikoliv název odrůdy. Pořadí určoval medián, při jeho rovnosti součet bodů 12 porotců.

Neronety (8 vzorků) byly oceněny jednou zlatou, dvěma stříbrnými a jednou pomyslnou bronzovou medailí. Bez výjimky všechna úspěšná vína zrála v barikových sudech. Šampiónem se stal Neronet 2008 v.z h. barrique (Čebav s.r.o., Tvrdonice) (88 b.). Mohutné víno temně inkoustové barvy, nazrálé vůně švestkového kompotu, podtržené vanilkovými tóny a minerální dochutí, již loni uspělo v mamutí mezinárodní soutěži AWC Vienna. Stříbrnou medaili obdržel mladistvě svěží Neronet 2009 p.s. barrique (Vít Esterka, Čejkovice), zlatý na Vinum Juvenale, který se prezentoval jemnou vůní třešní a granátového jablka (85 b.). Stejné ocenění si vysloužilo opulentní, šťavnaté, kakaově-borůvkové cuvée N.E.R. 2006 (Coteaux Peluic, Velké Bílovice), sestavené z 92% Neronetu a 8% Cabernetu Moravia (84,5 b.). Obhájit bronz Promenády červených vín 2009 se podařilo aromatickému (ostružiny, kávoviny), plnému, harmonickému Neronetu 2007 barrique (Vladimír Tetur, Velké Bílovice) (83,5 b.).

Méně úspěšné kvarteto zahrnovalo delikátně pomerančově-hrozinkový Gold Selection Neronet 2008 (PPS Agro, Strachotín) s hořčinou v dochuti (78,5 b.), perzistentní čejkovický Neronet 2007 p.s. (Tomáš Krist, Milotice), zlatý na Vinum Juvenale 2007, bronzový na Valtických vinných trzích 2008, nyní s dominantní vůní venkovského dvorku (78,5 b.), dále „Shiraz-like“ Neronet 2005 (VPS s.r.o., Pezinok) evokující zpocené koňské sedlo (76,5 b.) a velmi drsně živočišný Neronet 2005 (Pavel Matušek, Prušánky), reprezentující kdysi Slovácko v Salonu vín České republiky 2008 (72,5 b.).

Alibernety (14 vzorků) vybojovaly jednu zlatou, tři stříbrné a dvě potenciální bronzové medaile. Nejlepší Alibernet pocházel z „blízkého východu“. Ne však z okolí Perského zálivu, nýbrž ze Slovenska. Malokarpatský Alibernet 2007 v.z h. (VPS s.r.o., Pezinok) sklepmistra Milana Pavelky navázal na titul více-šampióna premiérového hodnocení „černých vín“ v Ostravě roku 2005. Typické „cassis“ snoubil s tóny sušených datlí, fíkové marmelády a lahodnou pitelností (88 b.). Po pěti letech opět jen stříbro pro rodinu Šebových získal neskutečně dlouhý sametově hořko-čokoládový Varieto Alibernet 2007 n.z. (Karpatská perla s.r.o., Šenkvice), víno Národného salónu vín Slovenskej republiky 2008, loni zlaté v řecké Soluni, letos třetí na Československé vinařské lize (86 b.). Nejúspěšnějším jakostním vínem se stal Alibernet 2007 (Víno Mrva & Stanko, Trnava), původem z jižního Slovenska. Bylo to plné a šťavnaté víno, černorybízové vůně s dotekem vanilky (85,5 b.). Králem Moravy mohl být vyhlášen Alibernet 2006 p.s. barrique (František Mádl, Velké Bílovice), jehož kabernetový buket kompletovaly tóny máty a čerstvě zastrouhané tužky (85 b.). O pár bodů méně obdržel mladší, drsnější a kořenitější (od vanilky přes badyán po kmín) Alibernet 2008 p.s. barrique (František Mádl, Velké Bílovice) (83 b.). Pomyslným bronzem byl honorován multi-medailista roku 2008 (zlato ze Zvolena a Budmeric, stříbro z Trenčína a Nitry), dlouhý a široký, kávově-ostružinový Alibernet 2007 v.z h. (Janoušek s.r.o., Pezinok) (83,5 b.).

Na druhé straně barikády stála v prvé řadě vína bez přívlastků. Původem „južnoslovenský“ Alibernet 2007 (Víno-Masaryk s.r.o., Skalica), zlatý medailista Vinum in Castello Zvolen 2008, doplatil na tvrdší kyselinku a hrubší tříslovinku (74,5 b.). Nezklamal ze sklepa vinaře-zahrádkáře pocházející Alibernet 2007 (Libor Měřínský, Unkovice) s vůní zelených makovic a chutí černých třešní (80 b.). Zemský Alibernet 2007 (Vojtěch Jestřáb, Dubňany) oslovil milovníky papriky nebo makových koláčů (76 b.). Alibernet 2007 (Luděk Botur, Strážnice) o lepší pozici připravila chininově trpká dochuť (76,5 b.).

Nevedlo se ani některým pozdním sběrům. Vítěz kategorie Vinum Juvenale 2007, držitel stříbrné medaile Valtických vinných trhů 2008 a bronzu výstavy vín Bojnice 2008, Alibernet 2007 p.s. (Tomáš Krist, Milotice), demonstroval ukázkové „líbivé těkavky“ (77,5 b.). Zástupce Národného salóna vín Slovenskej republiky 2008, Alibernet 2007 n.z. (Vínne pivnice Svätý Jur), nabídl degustátorům košík lesního ovoce i živočišnost (78,5 b.). Reprezentant Salonu vín České republiky 2009 Víno Dalibor Alibernet 2007 p.s. (Vinařství U Kapličky, Zaječí) dokázal vzbudit pozornost vůní doutnajícího dřeva a karamelovým dozníváním (81,5 b.). Štúrovský „brut“ Alibernet 2006 n.z. (József Drozdík, Štúrovo) předvedl jemnou ovocitou vůní s odstíny višňové bowle (79 b.).

Největší senzací byl „obyčejný“ jakostní Rubinet z Čejče. Pod schizofrenní vinětou 1763 De Luxe Collection Rubinet 2006 (Císařské sklepy Čejkovice) se skrývalo bohaté aroma čokolády, malin a drobného lesního ovoce, nečekané tóny medoviny, atraktivní svěží chuť. Bez problémů byla potvrzena stříbrná medaile Vinařských Litoměřic 2008 (87 b.). Guru českých a moravských šlechtitelů byl snad potěšen úspěchem lahvově zralého, stále čokoládového, černočerného a současně bronzového Tintetu 2001 (Vilém Kraus, Lednice) (83,5 b.).

K finálnímu eno-gastronomickému snoubení připravil šéfkuchař Panorama restaurantu jehněčí variace, čili roládu z plece plněnou řapíkatým celerem jemně ochucenou česnekem a pečenou kýtu na pomeranči a rozmarýně, podlévanou Alibernetem. „Hořkou“ tečku obstarala 75% čokoláda Alaüs Mathez Truffes Fantaisie. 

autor: MUDr. Martin Křístek

22.06.2010 | Administrátor