Bordeaux 2010 – novosvětská vína?

Debaty na téma, zda se bordeauxská vína ročníku 2010 podobají novosvětským, se vedou hojně – a zcela zbytečně. Podívejme se na několik základních faktů.

Co dává vínům z Nového světa jejich charakter? Především horké, slunečné klima. Jaký byl ročník 2010 v Bordeaux? Teplotně podprůměrný, v celoročním souhrnu dokonce nejchladnější za posledních 15 let. Co tu máme dále: v zemích Nového světa dostatek vláhy (díky umělému zavlažování), v Bordeaux 2010 - mimořádné sucho.

Už v této chvíli je jasné, že na žádnou podobnost zaděláno není. Ale to není zdaleka vše – pohlédneme-li na obsah polyfenolů (tedy především tříslovin) u jednotlivých châteaux, zjistíme, že proti ročníku 2009 tyto hodnoty prakticky všude poklesly. Tam, kde se maximum indexu IPT pohybovalo loni kolem 100 jednotek, najdeme letos hodnoty okolo 90. Zpravidla se však tato čísla pohybují u velkých vín ještě o jednu až dvě desítky níže.

Co z toho vyplývá? Pokud by se měla vést debata o podobnosti s víny Nového světa, mnohem spíše by to muselo být v teplotně bohatším roce 2009. Ale ani tam by to nebyla pravda.

Chuťový průběh novosvětských vín je zcela odlišný od klasického Bordeaux, a to od prvního chuťového ataku až po závěr. Samozřejmě, existují i bordeauxská vína, která svým stylem jdou na ruku vkusu zákazníků, preferujících Chile či Austrálii - to je ale záměr a volba konkrétního vinařství, nikoli otázka ročníku.

Především však leží mezi oběma typy vín propast v podobě obsahu kyselin. Je lhostejno (z tohoto pohledu), zda má víno 13°alkoholu nebo 15°, pokud úměrně tomu vzroste obsah kyselin. A ten byl v Bordeaux 2010 mimořádný, v řadě případů rekordní.

Úvahy o „novosvětském“ charakteru Bordeaux 2010 nemají tedy opodstatnění a jsou založeny na ryze subjektivních dojmech a pocitech. Za posledních 20 let byl jediný ročník, kde se opravdu dala najít určitá typová podobnost Bordeaux s víny Nového světa (a to ještě samozřejmě zdaleka ne všude): rok 2003.

02.06.2011 | Tomáš Dominec