Bordeaux 2011 očima J.-M. Quarrina

Známý kritik J.-M. Quarrin vydal své první poznámky k ročníku 2011. Heslo pro úspěch podle něj zní: třídit a znovu třídit!

Složitost letošního ročníku vyplývá hned z celé řady událostí, jimiž příroda během roku v poněkud chaotickém sledu „obdařila“ bordeauxské vinice:

- Velmi předčasné rašení za téměř letních podmínek
- Jarní sprchávání květů Merlotu (a tím i silná redukce sklizně)
- Květnový mráz, jenž poškodil řadu vinohradů
- V červnu mimořádná horka, která částečně poškodila hrozny sesycháním
- Počátkem července – v době, kdy réva měla ve vývoji téměř měsíc (!) náskok proti normálu – způsobilo mimořádné sucho opadávání listů révy
- Následné ochlazení a vlna dešťů měla za následek zpomalení všech procesů, v polovině srpna byl měsíční náskok prakticky smazán. Réva ovšem spíše vyživovala listy, než plody. 
- Konec srpna přinesl tropické počasí – horké a vlhké
- 1. září postihlo krupobití St. Estephe a část St. Emilionu
- Počátek září byl nadprůměrně deštivý, někde se (zejména u Merlotu) začala objevovat plíseň
- Od 9. září nastalo pěkné počasí, přerušené srážkami 18.9.

V této době (pokud to nebylo okolnostmi vynuceno dříve) začínala řada vinařů se sběrem Merlotu, jehož potenciál se pohyboval okolo 13°alkoholu. U Cabernetu bude záležet na vývoji počasí v nejbližších dnech.

Už teď je ale jasné, že letošní výsledky budou velmi heterogenní v závislosti na konkrétních místních podmínkách, mnoha odlišností, jež provázely práci ve vinici a následně budou značně rozdílné i při práci ve sklepě. Cesta k úspěchu povede jen přes velmi pečlivé třídění.

Bílá vína vypadají díky chladnému srpnovému počasí nadějně, sauternská se po určitém zaváhání dočkala pěkné botrytidy a rovněž slibují dobré výsledky.

21.09.2011 | Tomáš Dominec