Bordeaux 2015 – radost pohledět (a hlavně ochutnat)

Po třech více či méně komplikovaných letech (2011-2013) a jednom ročníku dobrém (2014) přichází pro milovníky vína z Bordeaux zpráva tolik toužená - o ročníku 2015 lze totiž bez jakéhokoliv přehánění říci, že je vynikající.

Průběh roku

Dlouhá a deštivá zima přinesla půdě vítané zásoby podzemní vody. Réva začala rašit se zpožděním (proti r. 2014 o celé dva týdny), avšak díky následujícímu vývoji toto manko lehce dohnala. Jaro bylo charakterizováno suchým a teplým počasím, kvetení révy proběhlo ideálně pro všechny odrůdy ve všech oblastech. I nadále panovalo slunečné počasí a réva se zdárně rozvíjela.

Koncem června počínalo dlouhotrvající sucho rozvoj bobulí zpomalovat, což dalo základ pěkné koncentraci šťávy v bobulích.  Avšak sucho pokračovalo a místy se začínal u révy projevovat hydrický stres. Vinaři se začínali obávat obdobného vývoje jako v horkém roce 2003, ne-li ještě větších komplikací. Déšť na počátku července ale jejich obavy zaplašil, réva nabrala novou energii.

Léto pak probíhalo v celkově teplotně mírnějších podmínkách, místy s občasným deštěm. Měsíce září a říjen nabídly naprosto luxusní  dozrávání, převažovalo teplo a sucho – výjimkou byl jen déšť  kolem 15.9. (viz níže). Sklizeň probíhala v naprostém klidu a po velmi dlouhou dobu, vinaři mohli vybírat optimálně zralé parcely či dokonce i jednotlivá místa v nich. „Takto ideální sběr byl naposledy v roce 2005“, konstatovali mnozí.

Klíčové faktory

V průběhu roku lze vysledovat dvě zásadní okolnosti, které ovlivnily rozdíly mezi apelacemi i jednotlivými châteaux v nich. Ta první souvisela s dlouhým obdobím sucha na jaře a počátkem léta. Je jasné, že lépe se s takovou situací vypořádaly zádržné půdy (zejména vápencové) než půdy propustné (štěrkové). I mezi nimi ale byl velký rozdíl, daný půdním podložím. Důležité bylo i stáří révy - nedostatek vody výrazně lépe zvládají staré keře než mladá réva s nehlubokými kořeny.

Druhým podstatným faktorem byl déšť (a sním související ochlazení) v polovině září. Na západě, blízko oceánu, trval několik dní a přinesl místy (zejména v Médocu a St. Estèphe)  přes 100 milimetrů srážek. V Pauillacu, ležícím jen několik kilometrů východněji, spadlo sotva poloviční množství vody a o kus dále v Margaux pršelo jen jediný den s úhrnem kolem 30 milimetrů. Na pravém břehu byl vliv deště nepatrný – převládalo suché a teplé počasí.

 
Charakteristika vín

Dokonale vyzrálá, lahodná vína se zralými tříslovinami. Ne tak mohutná jako v roce 2010 a ne tak chuťově hluboká jako v roce 2009, avšak s evidentní svůdností, vedoucí až k hédonistickému prožitku. Vína levnější kategorie budou k pití velmi brzy, ovšem vína vyšších kategorií mají velmi dobrý potenciál dalšího zrání.

Velmi zajímavá je pestrost ve výrazu vín. Výše zmíněné okolnosti vedly k tomu, že chuťový profil některých vín (zvláště St.-Émilion, Margaux) míří do bohatého, sametového, oblého tvaru, zatímco řada vín (zejména na západě levého břehu) má více šťavnatou, říznější charakteristiku. Inu – každému podle jeho gusta...

Ani bílá vína nedopadla vůbec špatně. Jsou chuťově bohatá a pestrá, atraktivní, s dostatečnou svěžestí.

Sauternská vína charakterizuje vzhledem k teplému podzimu především aromatická bohatost a chuťová plnost – a stejně jako u ostatních vín dokonalá zralost. 

Očima kritika

Co vytknout vínům ročníku 2015? Z plošného pohledu prakticky nic. I vína tradičně okupující poslední příčky hodnotitelských žebříčků byla prostě a jednoduše dobrá.

Z pedantského pohledu bychom našli u některých vín na levém břehu určité chuťové „naředění“, stejně tak jako na břehu pravém naopak případy opačné – „přetažení“ jinak bohatého vína do až do přezrálé, méně energické podoby. Zde také tkvělo pro vinaře největší úskalí – nepodlehnout snaze „vymačkat“  z ročníku 2015 „nuladesítku“, jak se v některých případech stalo. Ale případy podobných degustátorských výhrad byly tentokrát v Bordeaux opravdu jen okrajové.

A tak se lze jen těšit na to, až ve sklenici zavoní Bordeaux 2015, protože svým příznivcům přinese nádherný, svůdný, šťavnatý a opojný zážitek. 

19.04.2016 | Tomáš Dominec