Chardonnay v Ostravě

Nadmíru populární kultivar a také terč antikampaně ABC („Anything but Chardonnay“) představující v 90. letech pro mnohé Američany synonymum bílého vína podobně jako kdysi Müller Thurgau pro řadu Čechů, Moravanů a Slezanů, hodnotili ostravští vínobuditelé poprvé již v březnu 2007. Titul šampióna tehdy obdrželo meditativní Chardonnay 2005 v.z b. (Rodinné vinařství Martina Šebesty, Březí). Letošní nebývale vyrovnané klání se odehrálo v degustační místnosti vinotéky Vínko Konečný.

Patnáct porotců posuzovalo dvacet dva vín z pěti zemí stobodovou stupnicí, anonymně, pouze se znalostí ročníku. Finální pořadí určoval medián bodů, sekundárním kritériem byl bodový součet. Vzhledem k nezdravému trendu přemíry vín s vysokým obsahem zbytkového cukru v nabídce našich vinařů byla hodnocena výlučně suchá až polosuchá vína.

„Nultý“ vzorek ke kalibraci chuťových pohárků, jakostní Chardonnay 2011 (ZD Sedlec), nabídnul aroma zeleného jablka, dosti pikantní kyselinku i mentolové tóny (79 b.). První individuálně hodnocené víno, bohatě strukturované moravské zemské Chardonnay 2011 (Arte Vini spol. s r.o., Nový Šaldorf) s nepřehlédnutelnou vůní ananasu a kubánských pomerančů, moderní etiketou a šroubovacím uzávěrem (obojí zůstalo porotcům skryto) bylo vzápětí oceněno stříbrnou medailí (85 b.). Harmonické jakostní Chardonnay 2011 (Znovín Znojmo, a.s.) neohromilo ani nikterak nezklamalo, bonusem po odtajnění vzorků byl lákavý poměr ceny a kvality (83 b.). Zlatým pohárem Víno&Delikatesy honorovaná „šardonka obecná“, Chardonnay 2011 p.s. (BMVinařství s.r.o., Tvrdonice), minerální, extraktivní a perzistentní s dotekem vanilky a chlebové kůrky, vybojovala stříbro (85 b.). Se stříbrem se musel pro tentokrát smířit i šampión Salonu vín České republiky, Chateau Collection Reservé Chardonnay 2011 p.s. (Zámecké vinařství Bzenec s.r.o.), plnoštíhlé víno barvy slunce a vůně zralých citrusů (84 b.). Na medaile nedosáhly bábovkově-limetkové Chardonnay 2011 p.s. (Vinohrad CZ s.r.o., Horní Věstonice) s dozvukem grepu a zázvoru (80 b.), ani banánově-máslové, robustní a ohnivé Chardonnay 2011 v.z h. (Vinařství Kovacs s.r.o., Novosedly; 81 b.). 

Čtyřicáté deváté hodnocení ostravských vínobuditelů přineslo podruhé v historii klubu K.A.H.A.N. úspěch našim jižním sousedům (poprvé od roku 2003, kdy zvítězil Smaragd Grüner Veltliner F. X. Pichlera). Chardonnay Wechselberg 2011 (Weingut Allram, Kamptal) se prezentovalo slámově žlutou barvou, nevtíravým, přesto mnohovrstevným buketem lučního kvítí, sena, tabáku, hlohu a vanilkového lusku, vyváženou chutí a excelentní pitelností (86 b.). Sérii polosuchých vín odstartovalo mladistvě ovocité, kulaté „blonďaté“ Chardonnay 2011 p.s. (BMVinařství s.r.o., Tvrdonice) s parfémem z kandované citrusové kůry a něžnou kyselinkou (83 b.). Příliš sladce působící Chardonnay 2011 p.s. (Georgios Ilias, Pavlov) evokovalo marmeládu z hroznů (80 b.), zatímco Chardonnay 2011 p.s. (Vinařství U Dvou lip s.r.o., Hýsly) připomnělo horkou topinku s máslem a medem (83 b.). Stříbrnou medailí získal zlatý medailista Muvina Prešov, jímž bylo příjemně svěží EGO No. 70 Chardonnay 2011 v.z h. (Zámecké vinařství Bzenec s.r.o.) s vůní manga, broskve a žlutého melounu (84 b.).

Po pauze následovala o rok starší suchá vína a prvá dvojice zklamala. Chardonnay 2010 p.s. (Emilie Blahůšková, Nový Šaldorf), majitel stříbra Prague Wine Trophy 2011, selhal z důvodu oxidativní dochuti nastrouhaného zahnědlého jablka (76 b.) a Pepik Chardonnay 2010 (Josef Chromy Wines, Tasmánie), reprezentant protinožců s českými kořeny, vinou zadušené vůně a kanálových tónů (70 b.). Bronzovou medaili z roku 2007 povýšila na stříbro další „poctivá šardonka“ ze Staré hory, Chardonnay 2010 p.s. (Vinařství Trpělka & Oulehla, Nové Bránice), kterou doprovázely delikátní hruškové aroma, šťavnatá chuť a minerální doznívání (85 b.). „Kalifornské“ Chardonnay 2010 p.s. barrique (Štěpán Maňák, Žádovice) doplatilo na dominanci empyreumatických tónů. Kontroverzního nositele čtyř korunek předloňského Krále vín nespasila sluníčková barva ani dochuť lískových oříšků (74 b.). Reprezentant minulého Salonu vín České republiky, plnější polosuché a k tomu svěží Chardonnay 2010 p.s. (Gotberg a.s., Popice), budilo dojem pomerančového pudinku či bavorského krému a obhájilo stříbro Terravino Izrael (84 b.).

Unavené Chablis 2009 (Domaine Denis Race, Chablis-Yonne) se sotva znatelnými ušlechtile máslovými tóny a kořenitostí již mělo být raději vypito (81 b.). Nemluvě o Chardonnay 2009 v.z h. (Vladimír Minařík, Rakvice) v jehož naštěstí zastřeném aromatickém profilu probleskovaly těkavé kyseliny (72 b.). Stříbrné „snobské víno“, Winemaker´s Cut Chardonnay 2009 v.z h. sur Lie (Víno Mrva & Stanko s.r.o., Trnava), zaujalo zlatavou barvou v doprovodu akátově medové vůně, tónů kouře i fíků, a krémově vyzrálé, perzistentní chuti (85 b.). Vysokooktanové (alk. 15 % obj.), opulentní, nenápadně kokosové Chardonnay 2009 v.z h. (Michal Robek, Blatnice p. sv. Ant.) získalo potenciální bronz (83 b.). Finále v podobě velkého CH Chardonnay & Pinot Blanc 2008 p.s. barrique (Víno Hort s.r.o., Dobšice) předvedlo aroma croissantu s máslem, smetanu i karamel, mohutné tělo a zatím ne zcela naplněný potenciál (83 b.).

Po sečtení bodů a vyhlášení výsledků následovala druhá fáze enogastronomického večera, snoubení připraveného menu a odtajněných ohodnocených vzorků vín v režii kolektivu vinotéky Vínko Konečný. Podával se kaldoun (staročeská drůbková polévka), grilovaná kachní prsa s balsamikovo-medovou redukcí, variací pečených brambor a kořenovou zeleninou, koláč s jablečným sorbetem a výběr sýrů.

CHAMPION
Chardonnay Wechselberg Kamptal 2011 (Weingut Allram, Rakousko)

STŘÍBRNÁ MEDAILE
Chardonnay 2011 pozdní sběr (BMVinařství s.r.o., Tvrdonice)
Chardonnay 2011 moravské zemské (Arte Vini spol. s r.o., Nový Šaldorf)
Winemaker´s Cut Chardonnay 2009 výber z hrozna sur Lie (Víno Mrva & Stanko s.r.o., Slovensko)
Chardonnay 2010 pozdní sběr (Vinařství Trpělka & Oulehla, Nové Bránice)
EGO No. 70 Chardonnay 2011 výběr z hroznů (Zámecké vinařství Bzenec s.r.o.)
Chateau Collection Reservé Chardonnay 2011 pozdní sběr (Zámecké vinařství Bzenec s.r.o.)
Chardonnay 2010 pozdní sběr (Gotberg a.s., Popice)

Autor: MUDr. Martin Křístek

25.03.2013 | MUDr. Martin Křístek