La Truffe - Grand Menu 26. - 30. 11. 2012

Restaurant LA TRUFFE a House CHAMPAGNE  Épernay – Prague si vás společně dovolují pozvat na zcela ojedinělou gastronomickou událost !!! S podzimním obdobím přichází sezóna nejkvalitnějších lanýžů a také svátek Champagne. U této příležitosti jsme vám, ve spolupráci s naším francouzským partnerem Restaurantem BRUNO, připravili v týdnu od 26. do 30. listopadu speciální degustační

- GRAND MENU -

 „Tajemné lanýže“ na vlnách šampaňského

Amuse bouche

Pečená galantina s divokého tetřívka, podávaná na houbovém ragú, se strouhaným černým lanýžem Tuber uncinatum

Křehké bliny s lanýžovým krémem, s konfitovanými tomaty a lanýžovým kaviárem z černých lanýžů Tuber brumale

Tournedos z telecí svíčkové, s plátky bílého lanýže Tuber magnatum pico, podávané se zimní zeleninkou a telecím jus s černými lanýži 

Domácí dezert šéfa kuchyně

Jednotlivé chody provázejí šampaňská vína de Venoge Cordon Bleu a Mailly Grand Cru rosé podle vlastní volby

3 500,- Kč

/ za osobu včetně šampaňského /

Toto unikátní menu, snoubící se s tím nejlepším vínem ze Champagne,  pochází z kuchyně šéfkuchaře Jiřího Voráče, absolventa prestižního Institutu Paula Bocuse v Lyonu a zároveň jediného českého kuchaře, který studoval a pracoval u „krále lanýžů“, věhlasného francouzského kuchaře a restauratéra, Clémenta Bruna. Původ receptur pokrmů najdeme v jižní Francii, kolébky černých lanýžů. Bílé lanýže pak reprezentují sever Itálie – hlavně okolí Alby. V jednotlivých chodech budou defilovat černé lanýže Tuber Uncinatum a Tuber Brumale, a nejvzácnější, bílý lanýž Tuber Magnatum Pico.

Rezervace na „Grand Menu“ přijímáme prostřednictvím e-mailu (restaurant@latruffe.cz) nebo telefonicky (+420 608 308 574) do 20. listopadu 2012 !!!

 

Na vaši návštěvu se těší,

tým restaurantu  LA TRUFFE

16.11.2012 | Administrátor