Slzy vína na stěně sklenice

"Slzy" ve sklenici jsou vítanější, než na obličeji. Ukazují však na kvalitu vína?

Mezi lidmi je hodně rozšířen názor, že kapky, stékající po zakroužení vínem po stěně sklenice (tzv. „slzy“ nebo „nohy“) souvisejí s kvalitou vína. A jsou-li výrazné, pak je víno kvalitní. V odborných kruzích (i literatuře) se lze setkat s vysvětlením, že tento jev  svědčí o viskozitě nebo o obsahu glycerolu. To je částečně pravdě blíže, ale stále to není ono. Sklenka koňaku či jiného tvrdého alkoholu poskytne pohled na stejný jev, ačkoliv žádný glycerol neobsahuje.
Skutečnost je taková, že na stěně sklenice ulpí po zakroužení tenký film vína, na jehož horní hraně dochází k největšímu odpařování. Vzhledem ke specifickým hmotnostem jednotlivých složek vína (voda-alkohol-ostatní látky) se nejrychleji odpařuje alkohol. Tím „těžkne“ zbytek vína (převážně voda) a v podobě vznikající kapky stéká dolů.
Závěr je tedy prostý: „Slzy“ ve sklenici budou tím intenzivnější, čím více alkoholu bude víno obsahovat a čím vyšší bude teplota okolního prostředí. S kvalitou vína nemá tento jev nic společného.

  
Print Friendly and PDF
Příbuzná nabídka

Chateau Francs Magnus 2020

Bordeaux Supérieur z vápencového terroiru oblasti Fronsac se skvělým poměrem cena / výkon.
Skladem 27 ks
Cena
350 Kč

Domaine Brichot "Tegula" blanc 2023

Na tu cenu nečekaně bohaté a zároveň řízné víno.
Skladem 120 ks
Cena
245 Kč

Chateau La Roque de By 2020

Pěkné víno Ch. Roque de By z kategorie cru bourgeois, patří stejným majitelům jako Ch. La Tour de By.
Skladem 90 ks
Cena
350 Kč