Sylvánské a Aurelius v Beskydech

Dvojice odrůd blízká z pohledu genetiky (Sylvánské je patrně Aureliovým dědečkem z matčiny strany) i malého podílu na ploše vinic Čech a Moravy (0,6% vs. 0,25%) byla náplní jarního setkání klubu K.A.H.A.N. Šest let poté, co titul šampióna v Ostravě slavil Aurelius z valtického Moravína a čest Sylvánského úspěšně bránil Antonín Straka z Blatnice pod Sv. Antonínkem, se v beskydském hotelu Zlatý orel setkalo 11 ostravských vínobuditelů.

Pouze s vědomím ročníku a jedné ze dvou kategorií (zbytkový cukr pod či nad 12 g/l) posoudili 12 vzorků moravského novošlechtění Aurelius a 11 vzorků Sylvánského zeleného, kdysi v našich krajích nejrozšířenější odrůdy. Vína byla nominována samotnými porotci nebo úspěchem na nominačním večeru degustační skupiny ostravských kardiologů. Hodnotilo se standardní stobodovou stupnicí a pro celkové pořadí rozhodující byl medián bodů udělených jednotlivými členy poroty (sekundárním kritériem byl prostý bodový součet).

Společně hodnoceným „nultým“ vzorkem bylo Sylvánské zelené 2009 kab. (Chateau Lednice s.r.o.) s broskvovou vůní, vyšší kyselinkou a nečistou dochutí (79 b.). Před rokem ještě získalo čtyři korunky Krále vín České republiky. Medově-květinový Aurelius 2009 p.s. (Vinné sklepy Valtice a.s.), stříbrný medailista Weinparade Poysdorf 2010, vybojoval potenciální bronz (81 b.). Vzestupný trend potvrdil Aurelius 2009 p.s. (Radomil Baloun, Velké Pavlovice) ze Staré hory: Buket kandovaného ovoce, přiměřená plnost a příjemná svěžest. Loni prestižní zlato Concours Mondial de Bruxelles a stříbro Femmes et Vins du Monde Monaco, letos bronzová medaile z beskydského sídla barona Rothschilda (83 b.). Ještě cennější stříbrný kov vytěžilo na severu Moravy Sylvánské zelené 2009 p.s. (Moravíno s.r.o., Valtice). Jediný zástupce této odrůdy v letošním Salonu vín se prezentoval vůní pomerančové kůry, ananasu i angreštového kompotu, plností a dlouhým dozníváním (86 b.). O jediný bod unikla medaile Sylvánskému zelenému 2009 v.z h. (Luděk Botur, Strážnice), robustnímu ohnivému vínu s tóny bazalky a nedávno posečené louky (82 b.). Polosuchý Aurelius 2009 v.z h. (Josef Dufek, Svatobořice-Mistřín), stříbrný medailista Vinoforum 2010 Ostrava, byl naneštěstí vyřazen pro refermentaci. Očekávání nenaplnil ani zázvorově-anýzový Aurelius 2009 v.z h. (Jaroslav Beneš, Hrušky; 79 b.).

Návštěvu kadeřnictví evokoval o rok starší již za zenitem ležící Aurelius 2008 p.s. (Livi spol. s r.o., Dubňany; 71 b.). Naopak příjemné bylo nevtíravé kořenitě-travnaté aroma Sylvánského zeleného 2008 p.s. (Patria Kobylí, a.s.; 78 b.). Ideálním džbánkovým vínem lákajícím k dalšímu doušku bylo moravské zemské Sylvánské zelené 2007 (Josef Valihrach, Krumvíř), harmonický vzorek s typickou vůní zelených rajčat (80 b.). Stříbro vybojovalo Sylvánské zelené 2007 p.s. (František Mádl, Velké Bílovice), víno sluníčkové barvy a vyzrálého buketu heřmánkového čaje (84 b.). Ocenění nezbylo na Sylvánské zelené 2007 p.s. (Tomáš Krist, Milotice), někdejšího zlatého medailistu Valtických vinných trhů s delikátní vůní chlebové kůrky i zralých citrusů (82 b.). Pravdivost rčení o stromu a jablku potvrdil Aurelius 2007 p.s. (Josef Valihrach, Krumvíř). Etalon křížení Neuburského a Ryzlinku rýnského šlechtitelů Veverky a Zatloukala (Šlechtitelská stanice Perná) nabídl zřetelné aroma kvetoucí lípy, tóny petroleje, plnost a navzdory archivaci pikantní kyselinku (83 b.). Zlatožlutý Aurelius 2007 p.s. (Jaroslav Beneš, Hrušky) s nechtěnými máslovými tóny, pak připomenul doporučení známé z etiket Vinných sklepů Valtice: „Skladujte bez přístupu světla tak, aby byl korek zalit vínem“. V případě čirých lahví platí bez výjimek (75 b.).

Bronzovou medailí byl honorován solitérní reprezentant českého vinařství: Minerální, extraktivní, kořenitě-medové Sylvánské zelené 2006 v.z h. (Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice nad Labem s.r.o.; 83 b.). Archivní vzorky byly vůbec plné překvapení. Na hranici pitelnosti oscilovalo v čiré lahvi zvolna umírající Sylvánské zelené 2005 p.s. (Miroslav Moravčík, Horní Věstonice; 68 b.). Šampiónem a držitelem jediné zlaté medaile se stal neodolatelně vanilkově-skořicově-rynglový, vyvážený, opulentní, šťavnatý Chateau Dowina Aurelius 2003 p.s. barrique (Vinselekt Michlovský a.s.), oceněný zlatem AWC Vienna už v roce 2006 (89 b.). Velká smůla postihla absolutního vítěze nominačního večera ostravských kardiologů. Znojemský Aurelius 1999 p.s. (Vinařství Líbal s.r.o., Horní Dunajovice) doplatil na vadu korku (každý vzorek je v hodnocení zastoupen bohužel jen jedinou lahví). Neúspěšnou snahu o resuscitaci Sylvánského zeleného 1993 (Vinařská společnost Blatnička) dokumentovalo nepřehlédnutelné medicinální aroma (73 b.).

Nástup polosladkých vín byl impozantní. Hruškově-hřebíčkový nečekaně svěží Varieto Aurelius 2009 v.z h. (Karpatská perla, s.r.o.) vybojoval stříbrnou medaili pro Slovensko (85 b.). Avšak v případě Sylvánského zeleného 2009 v.z h. (Vinohrad CZ) hlasovalo několik porotců pro eliminaci z důvodu suspektní refermentace (75 b.). Potenciální bronz zbyl na vanilkově-pudinkový Aurelius 2009 v.z h. (Stanislav Škrobák, Čejkovice), šampióna Vinných trhů Čejkovice, jediného zástupce této odrůdy v Salonu vín a mladšího bratra více-šampióna obdobného hodnocení klubu K.A.H.A.N. z roku 2005 (82 b.). Nádech amalgámu a lepidla Kanagom znemožnil úspěch závěrečnému vzorku, jímž byl Aurelius 2008 p.s. (Vladislav Moravčík, Horní Věstonice; 75 b.).

Gastronomickou složku zajistil Rostislav Cserey a tým jeho zaměstnanců z hotelu Zlatý orel. Ke snoubení s víny daných kultivarů zvolili králičí hřbet na smetaně s čerstvou šalvějí, kuřecí prsíčka plněná mozzarellou, bazalkou a rajčaty, candáta s kreolskou omáčkou, sýrovou variaci (čerstvý sýr s provensálským kořením, smetanový Geramont, kozí sýr, polotvrdý Madeland, nizozemskou goudu), zelené olivy s citrónovou pastou, domácí jablkový závin a Panna cottu dekorovanou ostružinami.


Zlatá medaile
Château Dowina Aurelius 2003 p.s. (Vinselekt Michlovský) 

Stříbrná medaile
Sylvánské zelené 2009 p.s. (Moravíno s.r.o., Valtice)
Varieto Aurelius 2009 v.z h. (Karpatská perla, Slovensko)
Sylvánské zelené 2007 p.s. (František Mádl, Velké Bílovice)

Bronzová medaile
Aurelius 2007 p.s. (Josef Valihrach, Krumvíř)
Aurelius 2009 p.s. (Radomil Baloun, Velké Pavlovice)
Sylvánské zelené 2006 v.z h. (Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice nad Labem)


Autor: MUDr. Martin Křístek

02.09.2011 | Administrátor