Sylvánské v Ostravě 2017

Den před koncem školního roku vystavili ostravští vínobuditelé v pořadí třetí vysvědčení kdysi nejrozšířenějšímu kultivaru moravských vinic a jeho blízkým příbuzným. Odpovědnými zástupci premiantů prvního hodnocení v r. 2005 byli Antonín Straka z Blatnice pod Sv. Antonínkem (sdružení vinařů Viniblat) a Ludvík Budín z Valtic (Moravíno s.r.o.). Napodruhé v r. 2011 uspěla známá firma Miloš Michlovský a Château Dowina. Letos byla desetičlenná zkušební komise svolána do ostravského hotelu Jan Maria, aby posoudila kvality nové generace Sylvánského zeleného i modrého, novošlechtění Aurelius (Sylvánské je jeho dědečkem z matčiny strany) a archaického Bouvierova hroznu (otcovství Sylvánského dosud testy DNA nepotvrdily, ani nevyvrátily).

Zkoušení probíhalo anonymně (deklarován byl jen ročník, nikoliv odrůda) dle stobodové stupnice OIV. Minimální mez pro přiznání zlaté medaile činila 88 bodů, pro stříbro 84. Bronzové medaile nebyly udělovány. Vína byla předkládána v sériích po třech (tzv. flight). Rozhodující pro výsledek byl medián, v případě jeho rovnosti průměr obdržených bodů. Klasifikováno bylo celkem 30 vín z Moravy (17), Německa (10), Francie (1), Rumunska (1) a Slovenska (1). Převažovalo Sylvánské zelené (25), přítomen byl Aurelius (3), Sylvánské modré (1) a Bouvierův hrozen (1). S ohledem na nezdravý trend přemíry zbytkového cukru v nabídce tuzemských vinařů byla hodnocena výlučně vína suchá (24) a polosuchá (6). Pro zajímavost: Šroubovací uzávěr byl k vidění častěji (14), než lisovaný korek (8), korkový granulát (3), celokorek (3), či plastová zátka (2). 

Společně hodnoceným „nultým“ vzorkem bylo voňavé, štíhlejší, v závěru poněkud štiplavé Sylvánské zelené 2016 p.s. (Tomáš Bařina, Starý Poddvorov; 82 b.). Líbivě srovnaný Escherndorfer Lump Silvaner Erste Lage 2016 (Weingut Michael Fröhlich, Německo), nabízející paletu vůní od žlutého ovoce po sušící se seno, získal stříbro (85,5 b.). Kdysi nedílná součást smíšených výsadeb, dnes bohužel raritní Blauer Silvaner Familiengewächs 2016 (Winzer Sommerach, Německo) překvapil chlebovinkou, broskvovými tóny a alkoholově hřejivou dochutí (83 b.). Tělnatější Sylvánské zelené 2016 p.s. (Milan Vašíček, Prušánky) s hravou kyselinkou a delikátní vůní akátového medu, vítěz kategorie Vinum Juvenale a zlatý medailista Mikulovských vinných trhů, obdržel stříbrnou medaili (84 b.). Stejně byl odměněn přiměřeně plný, energický Muschelkalk Silvaner Ortswein 2016 (Weingut Rainer Sauer, Německo) s typickým závanem zelených rajčat a slaně-minerálním finišem (84,5 b.). Kdoulový kompot připomínající, měkoučké Flower Line Sylvánské zelené 2016 p.s. (Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.) bylo pasováno do role ideálního džbánkového vína (81 b.). Nahořklá koncovka limitovala zřetelně polosuché, moravské zemské Fresh Collection Sylvánské zelené 2016 (Víno Hruška s.r.o., Blatnička), jež zavonělo jablečnými křížalami (81,5 b.). Příliš úspěšné nebylo ani další polosuché, navinule ovocité Sylvánské zelené 2016 v.z h. (Vinařství Volařík, Mikulov), zlaté na letošních Valtických vinných trzích (83 b.).

Nejmladší vína byla klasifikována, nastoupily starší ročníky. Zprvu nepřesvědčivě… Sylvánské zelené 2015 kab. (Vinařství Volařík, Mikulov), ač relativně plné, rámoval nečistý závan tabáku a grapefruitově hořký ocásek (78,5 b.). Premium Collection Bouvierův hrozen 2015 p.s. (Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice, a.s.) představil až poté, co odvanul prvotní odér zmoklého psa, florální aromatiku a průměrné tělo (80 b.). A do třetice: „Naturální sylván z Transylvánie“, rustikální Nachbil Versil 2015 (Weingut Brutler & Lieb, Rumunsko) se prezentoval živou kyselinkou a zemitou vůní sklepa k uskladnění brambor (77 b.). Na lepší známky se zablýsklo díky elegantnímu, příjemně pitelnému Sylvánskému zelenému 2015 p.s. (Ing. František Spěvák, Dubňany) s ozvěnou hrušek a rynglí (82 b.). Následoval „stříbrný flight“: Šťavnaté, plnoštíhlé, tutti-frutti (mango, maracuja, ananas) Flower Line Sylvánské zelené 2015 p.s. (Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s., 86,5 b.), minerální, decentně vanilkové, květnaté Sylvánské zelené 2015 VOC (Moravíno s.r.o., Valtice; 84,5 b.) a mohutný Aurélius 2015 v.z h. (Juraj Zápražný, Slovensko) s buketem kandované pomerančové kůry, zlatý z Vinalies Internationales v Paříži (85 b.). Zlatý v Ostravě byl heřmánkovým čajem a lékořicí vonící, pevný a kořenitý, perzistentní Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosse Lage 2015 (Weingut Michael Fröhlich, Německo) z oblasti Franken (88 b.). K sousedům putoval i titul šampióna zásluhou v betonových vejčitých nádobách školeného, šťavnatého, vyváženého, opulentního a dlouze doznívajícího Ab Ovo Silvaner Grosse Lage 2015 (Weingut Rainer Sauer, Německo) s parfémem kdoulí a zralých citrusů (89,5 b.). Zlatý „ledňáček“ z Finger Lakes, Sylvánské zelené 2015 p.s. (Znovín Znojmo, a.s.), kulatý a harmonický s jemným ovocitým buketem, vylovil stříbro (84 b.). Tentýž cenný kov patřil polosuchému a na kvasnicích krášlenému Top Collection Sylvánskému zelenému 2015 p.s. (Víno Hruška s.r.o., Blatnička) s filigránskou vůní kapradí, oceněného rovněž stříbrem Pardubického festivalu vína a slováckého předkola Národní soutěže vín (84 b.). Petrolejově nazrálý a poměrně strohý Aurelius 2015 p.s. (Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice, a.s.; 81 b.) se musel sklonit vítězi nominačního večera ostravských kardiologů, jímž byl atraktivně meruňkový Aurelius 2015 v.z h. (Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice, a.s.) s něžnou kyselinkou, dozvukem lučního medu a marcipánu (85 b.).

Na hraně doporučené doby archivace v čiré lahvi degustované Sylvánské zelené 2014 p.s. (ZD Sedlec u Mikulova) sluníčkové barvy již působilo unaveně až navětrale (80,5 b.). To křišťálově čistý, podmanivě lískově-oříškový Würzburger Stein Silvaner Erste Lage 2014 (Bürgerspital Würzburg, Německo) dosáhl na metu stříbrnou (86,5 b.). Zlato uloupila jantarově zbarvená „oranžáda v kozím měchu“ Nordheimer Vögelein Charakter F. Silvaner Orange 2014 (Divino Nordheim Thüngersheim, Německo), což bylo sametové, trojrozměrné víno, evokující jablka v županu (88,5 b.). Zklamalo hrubší a příliš tvrdé, plnoštíhlé Vin d´Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2014 (Vins Sipp-Mack, Francie; 81 b.). Další „stříbrný flight“ zahrnoval robustní francký Iphöfer Kronsberg Silvaner Alte Reben 2014 (Weingut Hans Wirsching, Německo) s postupně se rozvíjející vůní sena a svůdným dotekem vanilky (87,5 b.), nevtíravě petrolejové, tělnaté, optimálně vyzrálé Sylvánské zelené 2013 p.s. (Gotberg a.s., Popice; 86,5 b.) a moravské zemské Sylvánské zelené 2013 (Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř), noblesní „slaměnkové“ víno rezonující malinovým čajem (86 b.). Půl bodu od medaile dělilo extraktivní, zázvorově palčivý Sommeracher Katzenkopf Supremus Silvaner Spätlese 2012 (Winzer Sommerach, Německo; 83,5 b.). Nejstarší, a přesto mladistvě svěží, kdoulově-hřebíčkový Eschendorfer Fürstenberg Silvaner Erste Lage 2011 (Weingut Egon Schäffer, Německo) vybojoval na samý závěr stříbro (85,5 b.).

CHAMPION
Ab Ovo Silvaner Grosse Lage 2015 (Weingut Rainer Sauer, Německo)

ZLATÁ MEDAILE
Nordheimer Vögelein Charakter F. Silvaner Orange 2014 (Divino Nordheim Thüngersheim, Německo)
Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosse Lage 2015 (Weingut Michael Fröhlich, Německo)

STŘÍBRNÁ MEDAILE
Iphöfer Kronsberg Silvaner Alte Reben 2014 (Weingut Hans Wirsching, Německo)
Flower Line Sylvánské zelené 2015 pozdní sběr (Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.)
Sylvánské zelené 2013 pozdní sběr (Gotberg a.s., Popice)
Würzburger Stein Silvaner Erste Lage 2014 (Bürgerspital Würzburg, Německo)
Sylvánské zelené 2013 moravské zemské (Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř)
Eschendorfer Fürstenberg Silvaner Erste Lage 2011 (Weingut Egon Schäffer, Německo)
Escherndorfer Lump Silvaner Erste Lage 2016 (Weingut Michael Fröhlich, Německo)
Aurelius 2015 výběr z hroznů (Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice, a.s.)
Aurélius 2015 výber z hrozna (Juraj Zápražný, Slovensko)
Sylvánské zelené 2015 VOC (Moravíno s.r.o., Valtice)
Muschelkalk Silvaner Ortswein 2016 (Weingut Rainer Sauer, Německo)
Sylvánské zelené 2015 pozdní sběr (Znovín Znojmo, a.s.)
Top Collection Sylvánské zelené 2015 pozdní sběr (Víno Hruška s.r.o., Blatnička)
Sylvánské zelené 2016 pozdní sběr (Milan Vašíček, Prušánky)

 

Autor: MUDr. Martin Křístek

16.08.2017 | MUDr. Martin Křístek