Tramíny v Ostravě

Prastarému aromatickému kultivaru, jenž má oddané stoupence i zapřisáhlé odpůrce (přestože nejednoho z nich mezi milovníky vína přivedl), bylo zasvěceno zimní setkání klubu K.A.H.A.N. v Harmony Club Hotelu Ostrava. Místními vínobuditeli byla vína Tramínu posuzována již v roce 2002, tehdy zvítězil Tramín červený 2000 v.z c. Stanislava Škrobáka z Čejkovic, a poté v roce 2008, kdy titul šampióna vybojoval Tramín červený 2006 v.z h. Tomáše Krista z Milotic.

Třináct porotců tentokrát hodnotilo stobodovou stupnicí naprosto anonymně (prezentováno bylo pouze pořadové číslo vzorku) a jedenadvacet nominovaných vín bylo seřazeno bez ohledu na ročník dle obsahu zbytkového cukru. Pro celkové výsledky určující byl medián přiznaných bodů, sekundárním kritériem v případě jeho rovnosti byl průměr bodových hodnot.

Kalibračním vzorkem byl odrůdově přesný slovenský Tramín červený 2012 v.z h. (Víno-Masaryk s.r.o., Skalica). Vyznačoval se intenzivní vůní čajové růže, plnějším tělem, nižším obsahem kyselin a palčivější dochutí (82 b.). Obdobně byla ohodnocena dvojice „lepších vín než tramínů“: Pikantně minerální, heřmánkový Tramín červený 2010 p.s. (Vinařství rodiny Špalkovy s.r.o., Nový Šaldorf; 81 b.) a máslově-oříškový Tramín 2010 p.s. (Milan Sůkal, Nový Poddvorov), který doplňovaly tóny zralých citrusů (82 b.). Propadl zadušený a rozháraný Tramín červený 2011 v.z h. (Jaromír Hnidák, Nový Poddvorov) se zábleskem letních červených jablíček i připálené chlebové kůrky (75 b.). Na stříbrné příčky vystoupal zlatožlutě zbarvený, zprvu pivoňkový, po pár minutách opojně hruškově-vanilkový, robustní a vytrvalý Tramín červený 2009 v.z h. (Víno Mrva & Stanko s.r.o., Trnava; 85 b.), stejně jako knižní etalon odrůdy, jihotyrolský Gewürztraminer 2012 (Tenuta J. Hofstätter, Tramin / Termeno), kterého doprovázel elegantní buket okvětních plátků růží, čerstvě oloupaného liči a rozkvetlých pomerančovníků, podtržený něžnou kyselinkou a přiměřeně plnou chutí, v jejímž závěru rezonoval zázvor a perníkové koření (85 b.).

Mezi moravskými polosuchými víny z nejmladšího hodnoceného ročníku nejjasněji zazářil plnoštíhlý šťavnatý Tramín červený 2012 p.s. (Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.) s decentní vůní pivoněk. Potvrdil stříbrnou medaili svého staršího bratra z hodnocení K.A.H.A.N.u v roce 2008 a přítomné dámy jej pasovaly na „fajne babske pití“ (85 b.). Stříbrem byl honorován i loňský zlatý medailista Festwine, extraktivní nevtíravý Tramín 2012 v.z h. (Leoš Horák, Vrbice) s buketem kytice zvadlých růží (84 b.). Bronzovou medaili získal vítěz nominačního večera ostravských kardiologů, jímž byl až nudně harmonický Tramín červený 2012 v.z h. (Vinohrad CZ s.r.o., Horní Věstonice) s delikátním skořicově-muškátovým kořínkem (83 b.). Více se čekalo od štíhlejšího Tramínu červeného 2012 v.z h. (Vinařství Volařík, Mikulov), který charakterizovalo trochu fádní květnaté aroma, svěží kyselinka a ohnivě pichlavá dochuť (81 b.). Medaile nezbyly na svůdně pitelný, expresivně „sauvignonový“ Tramín červený 2012 p.s. (Hana Mádlová, Velké Bílovice; 79 b.), ani na jediné jakostní víno bez přívlastku, rustikální a relativně lehký Tramín červený 2012 (Znovín Znojmo, a.s.), evokující ve sklepě pozapomenuté křížaly z hrušek (78 b.).

Dobrou kondici prokázal předloňský medailista Concours International des Vins de Gastronomie v Nice, řádně srovnaný liliově-pivoňkový Tramín červený 2011 p.s. (Radomil Baloun, Velké Pavlovice), doplněný o tón kandovaného ananasu a čajový dozvuk (83 b.). Bronz vyválčil i perzistentní, hutný a také měkčí Tramín červený 2011 v.z h. (Vinařství Lahofer, a.s., Dobšice) s vůní sena a medu (83 b.). Nemnoho vín lépe chutná než voní, příkladem budiž nejvyrovnaněji hodnocený vzorek, jímž byl aromaticky téměř neutrální, zato tělnatý Tramín červený 2011 v.z h. (Vinařství Zdeněk Fojtík, Čejkovice) s dotekem marcipánu a jemným závanem fialek (82 b.). Pro vadu korku byl vyřazen (vzorky jsou vždy k dispozici v jediném exempláři) Archioni Reserve Tramín 2010 p.s. (Modrý sklep Agrodružstvo Nový Šaldorf).

Z čiré zvědavosti tři roky po doporučené době archivace posuzovaný (roku 2009 byl mezi Top77 víny ČR) „tutti-frutti“ Tramín červený 2008 v.z h. (Vinařství Dufek, Svatobořice-Mistřín) připomínal rychle odeznívající žvýkačku Pedro, překvapil živou kyselinkou i náznakem travnatých tónů (79 b.). Ještě více kontroverzní byl někdejší nositel zlaté medaile Grand Prix Vinex, pevně stavěný Tramín červený 2008 v.z h. (Vinařství Josef Valihrach, Krumvíř), jehož aroma konvalinek, přezrálých lesních jahůdek a živočišnost někteří nevydýchali a jiní obdivovali (82 b.). Chuťové pohárky ostravských vínobuditelů kalibrované na nižší zbytkové cukry nepromíjely ani obecně líbivým opulentním reprezentantům Alsaska. Gewurztraminer Bollenberg 2010 (Chateau D´Orschwihr, Orschwihr) s omamnou vůní doutnajícího dřeva, topícího se vosku a vanilkových rohlíčků, jakož i komplexní, nekonečně dlouhý a hebký Gewurztraminer Clos des Capucins Reserve 2009 (Domaine Weinbach, Kaysersberg) s paletou vůní, zahrnující růžový olej, špetku šafránu, medovou plástev a hrst rozinek, obdržely toliko stříbrné medaile (85 b.). Kdo by byl čekal, že se desetinásobně levnější moravský zemský Tramín červený 2009 (František Flodr, Žabčice) stane po součtu všech bodů nenápadně šampiónem? Hrozny ze 42 let staré vinice dosáhly 26,4 °NM a poskytly 90 litrů (sic!) moštu. Po vinifikaci a školení v demižónu odhalily příkladně atraktivní parfém šípkových růží a čerstvých fíků se stopou mandarinek, hřejivě silnou zakulacenou sametovou strukturu a ve vláčném finiši hořčičně-zázvorový kořínek (85 b.).

Poté, co došlo k odhalení vinět posuzovaných vín, byla v salónku ostravského Harmony Club Hotelu zahájena thajsko-alsasko-moravská enogastronomická fúze, zahrnující nezbytný cibulový koláč, masové kuličky v omáčce Satay (základem jsou burské oříšky), pestrou thajskou rýži s krevetami, rybí kari s citronovou trávou, marinované kuřecí steaky se salátem z rýžových nudlí, vepřové rolky s houbami ze svahů Jeseníků, minikanapky z bílého a černého chleba se sýry s modrou plísní, jakož i domácí piškotový dezert s jahodami.

CHAMPION
Tramín červený 2009 moravské zemské (František Flodr, Žabčice)

STŘÍBRNÁ MEDAILE
Gewurztraminer Clos des Capucins Reserve 2009 (Domaine Weinbach, Francie)
Gewürztraminer 2012 (Tenuta J. Hofstätter, Itálie)
Gewurztraminer Bollenberg 2010 (Chateau D´Orschwihr, Francie)
Tramín červený 2012 pozdní sběr (Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.)
Tramín červený 2009 výber z hrozna (Víno Mrva & Stanko s.r.o., Slovensko)
Tramín 2012 výběr z hroznů (Leoš Horák, Vrbice)

BRONZOVÁ MEDAILE
Tramín červený 2012 výběr z hroznů (Vinohrad CZ s.r.o., Horní Věstonice)
Tramín červený 2011 výběr z hroznů (Vinařství Lahofer, a.s., Dobšice)
Tramín červený 2011 pozdní sběr (Radomil Baloun, Velké Pavlovice)

Autor: MUDr. Martin Křístek

24.02.2014 | MUDr. Martin Křístek